Description

Afghanische Torschi ist eine traditionelle eingelegte Spezialität, die aus einer Vielzahl von Gemüse wie Karotten, Blumenkohl, Paprika und Knoblauch besteht. Diese werden in einer würzigen Mischung aus Essig, Salz und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Fenchelsamen eingelegt. Durch die Fermentation entwickeln die Zutaten ein intensives Aroma und eine angenehme Säure, die perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten passt.

Herkunft: Torschi ist in vielen Ländern des Nahen Ostens und Zentralasiens verbreitet, aber die afghanische Variante zeichnet sich durch ihre besondere Gewürzkombination und ihre lange Tradition aus. In Afghanistan ist Torschi ein fester Bestandteil der Esskultur und wird oft als Begleiter zu Reis- und Fleischgerichten serviert. Die Kunst des Einlegens reicht in der Region Jahrhunderte zurück und war einst eine wichtige Methode zur Konservierung von Lebensmitteln für lange Wintermonate.